麦皮和米糠哪个营养价值高?

米糠的营养价值比麦皮更高。米糠含有更多膳食纤维、维生素B族和矿物质，如镁和锌。麦皮虽然也富含纤维，但整体营养密度较低。

对比

米糠：米糠是稻谷加工后的外层部分，保留了丰富的膳食纤维、维生素B1、B6以及镁、锌等矿物质。每100克米糠含约15克膳食纤维，是麦皮的1.5倍以上。此外，米糠中的抗氧化物质如生育酚含量较高，有助于维持细胞健康。

麦皮：麦皮是小麦加工后的副产品，主要提供膳食纤维和B族维生素，但含量低于米糠。每100克麦皮约含10克膳食纤维，矿物质如镁和锌的量仅为米糠的60%左右。麦皮的蛋白质含量稍高，但整体营养密度不如米糠全面。