海鲜买回来放速冻还是保鲜?

海鲜买回来后，建议尽快食用。如果需要保存，短期存放用保鲜，长期存放用速冻。保鲜能保持海鲜的鲜嫩口感，适合1-2天内食用；速冻可以延长保存时间至3个月，但口感会稍差。根据食用时间选择合适的方式。

对比

保鲜：将海鲜用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏层，温度控制在0-4度。这种方法能让海鲜保持原有的水分和鲜味，适合做清蒸、白灼等能突出原味的菜肴。但保存时间短，超过2天容易变质，尤其是虾类和贝类，会出现发黏、异味的情况。每天检查一次，确保新鲜。

速冻：将海鲜清洗干净，沥干水分后用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻层，温度保持在-18度以下。这种方法能抑制细菌生长，保存时间长达3个月。适合批量采购或长期保存，但解冻后肉质会变硬，口感不如保鲜的海鲜。解冻时自然回温，避免用热水浸泡，以免营养流失。