泡菜放时间长用纯净水还是凉白开?

泡菜放时间长建议用凉白开，因为它经过煮沸杀菌，能减少杂菌污染，延长保质期。纯净水虽然干净，但未经过杀菌处理，容易导致泡菜变质或发酸。

对比

凉白开：高温煮沸后能杀死大部分细菌和微生物，减少泡菜发酵过程中的杂菌干扰，让泡菜保持脆爽口感。存放时间更长，一般能放1个月以上不变质。成本低，家家户户都能轻松制作。

纯净水：过滤后不含杂质，但未杀菌，残留的细菌会在泡菜中繁殖，导致酸味过重或发臭。存放时间较短，通常不超过2周。适合短期保存，但长期使用风险较高。