烤盘碳钢和不锈钢哪个好?

碳钢烤盘适合追求专业级煎烤效果的人，需要养油膜保养；不锈钢烤盘耐用易清洁，适合日常使用。选择取决于烹饪习惯和保养意愿。

对比

碳钢烤盘：碳钢材质导热快，能形成自然不粘层，适合煎牛排、烙饼。使用前需要开养，每次用后擦油防锈，重量较轻，价格实惠。缺点是怕潮湿，长期不用会生锈，新手可能不适应保养步骤。

不锈钢烤盘：材质稳定不生锈，耐高温，直接水洗不伤涂层，适合烤蔬菜、蛋糕。表面光滑易清洁，无需特殊保养，重量稍重，价格略高。缺点是导热较慢，煎食物容易粘锅，需要多放油。