顺德鱼生和横县鱼生哪个比较早?

顺德鱼生和横县鱼生哪个比较早，历史记载显示横县鱼生起源更早。横县鱼生的制作传统可追溯至先秦时期，当地渔民以清水河鲜为原料，发展出独特的生食文化。而顺德鱼生在明清时期才逐渐兴起，受珠江三角洲饮食文化影响形成。

对比

横县鱼生：横县鱼生有2000多年历史，最早见于《岭表异录》记载，以郁江清水养殖的草鱼为原料，搭配酸、辣、咸、甜等十多种调料，保留鱼生的原汁原味。当地渔民用井水冰镇鱼肉，确保口感爽脆，这种技艺世代相传，成为广西非物质文化遗产。

顺德鱼生：顺德鱼生始于明代，受广府饮食文化影响，选用珠江流域的鲜活河鱼，搭配薄如蝉翼的鱼片和秘制酱料。顺德厨师讲究刀工，鱼片能透报纸，搭配花生、姜丝、洋葱等配料，形成“鱼生宴”文化，在清代逐渐闻名岭南地区。