铜炒锅好还是铁锅好?

铜锅导热快，适合精细烹饪；铁锅储热强，适合大火爆炒。两者各有优势，选择取决于烹饪需求。

对比

铜锅：导热性能极佳，能快速均匀加热，适合制作酱汁或需要精确火候的菜肴。重量较轻，易于操作，但价格较高，且需要定期保养以防氧化变黑。铜锅适合追求精致口感的家庭。

铁锅：储热能力强，能保持高温，适合爆炒、煎炸等猛火烹饪。重量较大，使用后需擦干防锈，但越用越不粘，且能补充人体所需的铁元素。铁锅适合喜欢中式爆炒的家庭。