月饼是回油后包装还是包装好回油?

月饼应该在回油后包装。回油过程让月饼皮吸收馅料油脂，口感变软糯，风味更足。提前包装会导致水汽闷在内部，影响回油效果，还可能让月饼变质。

对比

回油后包装：月饼自然回油需要3到5天，这段时间油脂会慢慢渗透到饼皮里。等饼皮变得柔软油润，再密封包装能锁住风味，延长保质期。包装时月饼已经定型，运输中不易变形，卖相更好。消费者打开包装就能直接享用，口感最佳。

包装好回油：如果月饼刚做好就装盒，内部水汽无法散发，会阻碍油脂回渗。饼皮可能变得湿黏，失去酥脆感。长时间闷在盒子里还容易滋生细菌，缩短保存时间。消费者拿到手时，月饼可能还没完全回油，影响食用体验。