去甲鱼皮用温水还是开水?

去甲鱼皮用温水浸泡更合适，水温控制在40度左右，能保持皮质的柔软和弹性，避免高温导致变硬或开裂。

对比

温水：温水能温和软化甲鱼皮，使其更容易去除，同时保留皮质的韧性和光泽。水温适中不会破坏皮层结构，处理后皮张更完整，适合后续加工或食用。

开水：开水高温会使甲鱼皮迅速收缩变硬，增加去除难度，还可能导致皮层破裂或失去弹性。高温还会破坏部分营养成分，影响口感和品质，不适合处理甲鱼皮。