活鱼放冷藏还是冷冻?

活鱼冷藏能保持1-2天的鲜活度，适合短期保存；冷冻可存放3个月以上，但肉质会变松散。

对比

冷藏：活鱼放入冰箱冷藏室后，温度控制在2-5度之间，鱼会进入休眠状态，呼吸变慢，肉质紧实。适合1-2天内烹饪，口感接近新鲜，但需定期换水供氧。

冷冻：活鱼直接冷冻后，细胞结冰膨胀，解冻后鱼肉水分流失，口感发柴。优点是保存时间长，适合长期储存，但需提前处理内脏，避免腥味扩散。