西葫芦和丝瓜哪个更容易发苦?

西葫芦比丝瓜更容易发苦。西葫芦发苦主要因为品种问题或储存不当，丝瓜发苦则多因生长环境不适。

对比

西葫芦：西葫芦发苦的情况更常见，尤其是某些品种天生含有苦味物质。储存时间超过1周后，苦味物质会增加。烹饪时若没完全去瓤，苦味会更明显。市场上约3成的西葫芦可能带有轻微苦味，需要仔细挑选。

丝瓜：丝瓜发苦概率较低，多因生长期间温度过高或浇水不足。新鲜丝瓜很少发苦，但存放2天后苦味会逐渐出现。挑选时摸起来发硬的丝瓜更容易发苦，这种比例约占2成。