烘焙用硅胶垫还是不锈钢垫?

硅胶垫适合新手，防粘效果好，清洗方便；不锈钢垫耐用，适合高温烘焙，但需涂油防粘。

对比

硅胶垫：表面柔软，揉面时不会伤手，折叠收纳不占地方。缺点是耐高温约230度，长时间用会老化变硬。价格30到80元，适合家庭做饼干、蛋糕。

不锈钢垫：传热快，烤面包底部更脆，能用十年以上。缺点是重，清洗要用力擦，新手容易粘底。价格100元以上，适合专业烘焙做披萨、曲奇。