火锅蘸料蒜末还是蒜汁?

火锅蘸料选蒜末还是蒜汁，主要看个人口味偏好。蒜末口感颗粒分明，香气浓郁，适合喜欢咀嚼感的人；蒜汁则更细腻，味道均匀，适合追求顺滑口感的人。两者各有千秋，可以根据食材搭配选择，比如涮羊肉用蒜末提香，吃蔬菜用蒜汁更清爽。

对比

蒜末：蒜末的颗粒感让蘸料更有层次，咬下去能感受到蒜香在嘴里爆开。新鲜蒜末加入香油和生抽，简单几步就能调出经典蘸料，适合喜欢原汁原味的人。涮肉时蘸一下，蒜末的辛香能中和油腻，让肉质更鲜美。不过蒜末容易沉底，搅拌时要注意均匀。

蒜汁：蒜汁用捣蒜器或榨汁机制作，质地细腻，不会出现颗粒沉淀。调好的蒜汁流动性好，能均匀裹在食材表面，吃起来不会有大块蒜瓣卡牙。搭配醋和辣椒油，蒜汁的微辣开胃，特别适合涮海鲜和蔬菜，清爽不抢味。蒜汁保存时间比蒜末稍长，一次多做点很方便。