炖锅是紫砂锅好还是陶瓷的好啊?

紫砂锅和陶瓷锅各有优势。紫砂锅适合炖煮肉类，能保持肉质鲜嫩；陶瓷锅适合炖煮汤品，受热均匀保温性好。选择主要看用途。

对比

紫砂锅：紫砂锅透气性好，炖肉时能锁住水分，肉质更软烂。它适合长时间炖煮，炖出的汤味道浓郁。紫砂锅重量较轻，使用方便，但价格较高，容易磕碰损坏。保养需要小心，避免骤冷骤热。

陶瓷锅：陶瓷锅受热均匀，炖汤不易糊底，保温效果佳。它适合炖煮蔬菜、豆腐等食材，能保留食材原味。陶瓷锅造型多样，外观漂亮，但重量较重，炖煮时间不宜过长，否则容易开裂。价格相对实惠，耐用性稍差。