新鲜虫草花和干虫草花哪个好?

新鲜虫草花口感更嫩，营养流失少，适合直接烹饪或泡水；干虫草花保存方便，风味浓郁，适合炖汤或泡酒。两者各有优势，选择取决于食用场景和需求。

对比

新鲜虫草花：水分充足，颜色鲜亮，煮汤后汤色清亮，带有淡淡甜味。直接食用时口感脆嫩，但保质期短，常温下只能放3-5天，需冷藏保存。适合追求原汁原味的人，比如煲鸡汤时放几朵，既提鲜又美观。

干虫草花：经过脱水处理，体积小，方便储存，能放1年以上。泡发后恢复部分形态，香气更浓郁，炖煮时能充分释放营养。但口感稍硬，泡水前需用温水浸泡20分钟，适合长期保存或外出携带，比如煮养生茶时用几朵，方便又省事。