切片刀和斩切刀哪个更好?

切片刀更适合精细切割，斩切刀更适合处理大块食材。

对比

切片刀：刀刃锋利轻薄，刀身较窄，能轻松切出薄片如土豆丝、火腿片。刀长25厘米左右，操作灵活，适合处理软质食材。日常切水果、蔬菜时效率高，但遇到硬骨或冻肉容易卷刃。

斩切刀：刀背厚重，刀身宽大，重量约500克，能劈开骨头、砍断排骨。刀长20厘米，重心靠前，发力省力。剁肉馅、砍鸡块时表现突出，但切薄片容易打滑，不适合精细操作。