家用烤箱买风炉还是平炉好?

家用烤箱选风炉还是平炉，主要看烹饪需求。风炉热风循环受热均匀，适合烤整鸡、多层饼干；平炉上下火独立控温，适合烤蛋糕、披萨。家用烘焙量少时，平炉更实用；经常做大分量或多层烤制，风炉效率更高。

对比

风炉：热风循环让热量分布均匀，烤多层食物时每层都能受热一致，不会出现上层焦下层生的情况。预热时间短，约10分钟就能达到设定温度。适合烤鸡翅、红薯、饼干等需要表面酥脆的食物，容量大的烤箱一次能烤3-4层，节省时间。缺点是烤蛋糕时容易表面过快上色，内部还没熟透。

平炉：上下独立控温，能精准调节上火和下火，适合烤需要表面金黄、内部松软的食物，比如戚风蛋糕、蛋挞。预热时间稍长，约15分钟。烤披萨时底部能保持酥脆，不会像风炉那样底部不够脆。缺点是单层烤制，一次只能放一层，烤多层食物需要翻面或分批，耗时较长。