酸奶发酵菌放冷藏还是冷冻?

酸奶发酵菌最好冷藏保存，低温能减缓菌种活性，延长保质期。冷冻会破坏菌细胞结构，降低发酵效果。

对比

冷藏保存：温度控制在2-6度，菌种活性缓慢降低，可保存1-2周。开封后尽快用完，避免温度波动。适合日常家庭使用，发酵时活力充足，酸奶质地浓稠。

冷冻保存：零下18度以下，冰晶会刺破菌细胞，存活率大幅下降。解冻后发酵能力减弱，酸奶可能偏稀或酸度不足。适合长期存放，但需增加菌种用量或延长发酵时间。