肉卷放微冻还是冷藏?

肉卷适合放在微冻区保存，温度控制在零下1到2摄氏度之间，既能保持肉质新鲜，又不会完全冻硬。冷藏区温度较高，容易让肉卷变质，不适合长期存放。

对比

微冻保存：微冻状态下，肉卷的细胞结构损伤较小，肉质更接近新鲜状态。保存时间可达7天左右，取出后烹饪口感更好，适合短期内食用。温度稳定在零下1到2摄氏度，不会让肉卷结冰过硬，解冻也更快。

冷藏保存：冷藏温度在0到5摄氏度之间，虽然方便取用，但肉卷容易滋生细菌。保存时间只有2到3天，超过期限会有异味或变质。解冻后肉质可能变松散，影响口感，不适合需要长时间存放的情况。