面筋放冷冻还是冷藏保存好?

面筋冷藏保存更好，冷冻容易影响口感。

对比

冷藏保存：面筋放在冰箱冷藏室，能保持3-5天不变质。温度在4度左右，面筋依然柔软，水分流失少，吃起来口感接近新鲜。每天取出时检查是否有异味，确保安全。

冷冻保存：冷冻可存放2-3个月，但解冻后面筋会变硬，水分流失多。烹饪时需要长时间浸泡才能恢复柔软，口感不如冷藏。反复冷冻还会让面筋开裂，影响外观和味道。