冻干和烘干哪个容易干燥?

冻干比烘干更容易干燥。冻干在低温真空环境下进行，水分直接升华成气体，保留营养和口感。烘干需要较高温度，时间长，容易导致食材收缩变硬，水分残留也较多。

对比

冻干：冻干温度在零下30摄氏度左右，真空环境让水分快速变成气体，干燥时间约20小时。食材能保持原有形状和颜色，维生素C等营养留存率超过90%。适合水果、蔬菜和肉类。

烘干：烘干温度一般在50到80摄氏度，需要8到12小时。高温会让食材表面变硬，内部水分难以排出，营养流失约30%。常见于中药材、果干制作，但容易产生焦糊味。