铸铁好还是铁质好?

铸铁和铁质各有优势，选择取决于用途。铸铁导热慢、保温好，适合炒锅、烤盘；铁质轻便、导热快，适合普通厨具。

对比

铸铁：铸铁含碳量高，质地坚硬耐用。它能均匀受热，做菜时不容易糊锅，适合长时间炖煮或煎炒。缺点是较重，容易生锈，需要保养。常见于传统铁锅、壁炉等。

铁质：铁质含碳量低，韧性较好，不易断裂。它轻便易携带，导热快，适合快速烹饪。缺点是保温性差，锅具容易变形。常见于现代炒锅、平底锅等。