白玉菇和蟹味菇哪个好?

白玉菇和蟹味菇各有特色，选择取决于个人口味和烹饪需求。白玉菇口感脆嫩，味道清淡，适合炒菜或煮汤；蟹味菇则带有独特的海鲜风味，肉质紧实，适合炖煮或做火锅。两者营养丰富，但蟹味菇的鲜味更突出，而白玉菇更百搭。

对比

白玉菇：白玉菇菌盖洁白，菌柄细长，口感爽脆，味道清淡，几乎不抢食材本身的风味。它的含水量较高，炒制时容易出水，适合快炒或涮火锅，能保持爽脆的口感。每100克白玉菇约含20千卡热量，富含膳食纤维和维生素B族，适合追求清淡饮食的人群。

蟹味菇：蟹味菇菌体呈深褐色，菌肉厚实，口感Q弹，带有类似螃蟹的鲜甜味。它的风味浓郁，炖煮时能释放出鲜味，适合做汤或炖菜。每100克蟹味菇约含25千卡热量，蛋白质含量比白玉菇高1-2克，适合喜欢浓郁风味或需要补充蛋白质的人。