开壳牡蛎冷藏还是冷冻保存?

开壳牡蛎冷藏保存更合适，冷藏温度保持在0-4摄氏度，能保持其新鲜度和口感，一般可存放2-3天。冷冻保存会导致牡蛎水分流失，口感变差，且解冻后容易变质，不建议长期保存。

对比

冷藏保存：开壳牡蛎放入冰箱冷藏层，用保鲜膜盖好或放入密封容器，温度控制在0-4摄氏度。这样能减缓细菌繁殖，保持牡蛎的鲜嫩和水分，适合2-3天内食用。冷藏后牡蛎肉质紧实，味道鲜美，烹饪时无需解冻，直接下锅即可。

冷冻保存：开壳牡蛎冷冻后，细胞结构会被破坏，水分结冰膨胀导致肉质变松散。解冻后牡蛎会流失大量汁水，口感变得干柴，鲜味大减。冷冻保存虽然能延长至1个月，但品质明显下降，更适合制作调味酱或汤料，不适合生食或清蒸。