狮子头和红千鸟哪个好?

狮子头和红千鸟各有特色，选择主要看用途。狮子头个头大、肉质紧实，适合炖煮或红烧，能吸收汤汁味道。红千鸟体型小、肉质细嫩，适合清蒸或白灼，能保留原汁原味。如果喜欢浓郁口感选狮子头，偏爱清淡鲜甜选红千鸟。

对比

狮子头：狮子头个头约10厘米，一颗就能顶三碗饭。它的肥瘦比例三七开，炖煮2小时后肉香四溢，汤汁能渗入每一丝纹理。红烧时表皮微焦，咬开会流出肉汁，适合冬天吃暖身。缺点是烹饪时间长，新手容易炖散。

红千鸟：红千鸟只有3-5厘米长，一盘能摆20只左右。清蒸时只需8分钟，鱼肉雪白如玉，筷子轻轻一夹就脱骨。蘸点姜丝酱油，鲜甜直冲喉咙。缺点是小刺多，吃时要小心，而且价格比狮子头贵3倍。