油泼辣子冷冻还是冷藏?

油泼辣子冷藏保存更好，冷冻会影响风味和质地。

对比

冷藏保存：油泼辣子放入冰箱冷藏，能保持3个月左右。温度控制在4度左右，辣子不会结冰，香气和辣味保留完整。使用时取出即可，无需解冻，方便快捷。但要注意密封，防止串味。冷藏辣子质地较软，适合直接拌面或蘸食。

冷冻保存：油泼辣子冷冻可存放半年以上，但低温会让辣子结冰，解冻后质地变稀，香气流失。使用前需要提前解冻，过程麻烦。冷冻后辣子颜色变暗，辣味减弱，拌菜时效果不如冷藏。适合长期存放，但口感打折扣。