腌咸鸭蛋用红土还是黄土好?

腌咸鸭蛋用黄土比红土更好，因为黄土质地细腻，密封性更强，能让鸭蛋均匀入味，同时减少破损风险。

对比

黄土：黄土颗粒细腻，粘性适中，裹在鸭蛋表面不容易脱落，能形成紧密的保护层，防止空气进入导致变质。腌制时盐分渗透更均匀，鸭蛋出油多，口感更沙软。黄土资源丰富，成本也低，适合家庭使用。

红土：红土颗粒较粗，粘性不足，裹在鸭蛋表面容易开裂，密封性差，可能导致盐分流失或细菌进入。腌制后的鸭蛋出油少，口感偏硬，效果不如黄土。红土还可能含有更多杂质，影响腌制质量。