花鲢鱼头还是草鱼头好吃?

花鲢鱼头更好吃，肉质更细嫩，胶质丰富，炖汤后口感滑顺，香味浓郁。

对比

花鲢鱼头：鱼头大，脑部饱满，胶质含量高，炖煮后汤汁浓白，肉质软烂易脱骨，适合做剁椒鱼头或豆腐鱼头汤。鱼皮厚实，吸味能力强，搭配辣椒或酸菜更显鲜美。

草鱼头：肉质较粗，胶质较少，汤色较清，口感偏柴，适合红烧或煮粥。鱼头较小，脑部比例低，整体风味较淡，需要更多调料提味。