红薯酒配方和制作方法大全?

红薯酒选用新鲜红薯，洗净蒸熟后捣成泥，加入酒曲和水密封发酵2-3个月，过滤后即可饮用。

对比

传统红薯酒：用整颗红薯直接蒸煮，保留完整纤维，发酵时需搅拌3次，成品酒体浑浊，带有明显红薯甜香，酒精度约15度，适合冬季饮用。

改良红薯酒：红薯去皮切块蒸熟，过滤薯渣后取汁发酵，加入少量白糖提味，发酵期缩短至1个月，酒液清澈，口感更柔和，酒精度约12度，适合夏季冰镇。