不锈钢炒锅好还是铝合金好?

不锈钢炒锅更耐用，适合长期使用；铝合金导热快，适合爆炒。

对比

不锈钢炒锅：材质坚硬，不易变形，能用10年以上。清洗方便，不沾食物，适合炖煮。价格较高，重量稍重，导热较慢，需要中小火控制温度。

铝合金炒锅：轻便易拿，导热快3秒升温，适合猛火快炒。价格便宜，重量只有不锈钢的一半。但容易刮花，用久了可能变形，不适合酸性食物，寿命约5年。