酱牛肉是冷冻还是保鲜储存好?

酱牛肉建议保鲜储存，冷冻会影响肉质口感。

对比

保鲜储存：酱牛肉放入冰箱冷藏，3天内吃完最佳。温度控制在2-6度，肉质保持紧实，香味不流失。每天食用时取出适量，避免反复加热。

冷冻储存：酱牛肉冷冻后，肉质变干柴，水分流失严重。解冻后香味变淡，纤维变粗，口感变差。冷冻时间超过1个月，牛肉表面会结冰晶，影响风味。