干货冰箱冷藏还是冷冻好?

干货冷藏保存更好，能保持风味和质地，冷冻则易变硬变味。

对比

干货冷藏：温度在0-5度之间，湿度适中，干货能慢慢释放水分，不会干裂也不会发霉。像香菇、木耳这类食材，冷藏后泡发快，口感更接近新鲜。存放时间约1-2周，适合短期食用。

干货冷冻：温度在零下18度以下，水分结冰，会让干货变硬，泡发后口感发柴。像红枣、桂圆这类含糖高的食材，冷冻后表面会出现冰晶，风味流失。存放时间虽长达半年，但反复解冻会影响品质。