山羊和绵羊哪个更滋补?

山羊比绵羊更滋补。山羊的肉质紧实，脂肪含量低，蛋白质和铁元素丰富，适合需要补充营养的人群。绵羊脂肪较多，热量较高，更适合需要增加能量的人。

对比

山羊：山羊的肉色偏红，瘦肉多，每100克含蛋白质20克以上，铁元素3毫克左右。它的胆固醇含量低于绵羊，适合中老年人或三高人群食用。炖煮后汤汁浓郁，容易消化吸收，秋冬季节食用效果更好。

绵羊：绵羊的肉质肥嫩，脂肪层厚，每100克热量可达300千卡，蛋白质含量约18克。它的脂肪中含有更多饱和脂肪酸，口感更香，适合体力劳动者或需要增重的人。烤制后外焦里嫩，但多吃容易油腻。