板栗放在冰箱里面是冷冻还是保鲜好?

板栗放在冰箱里保鲜更好。冷冻会让板栗水分流失，口感变干，解冻后容易发硬。保鲜温度控制在0-5摄氏度，能延长板栗的保质期，保持原有的香甜和软糯。

对比

冷冻：板栗冷冻后，果肉会结冰，解冻时细胞结构被破坏，水分大量流失，吃起来干巴巴的，甜味也变淡。冷冻还会让板栗外壳更容易开裂，保存时间超过1个月就容易变质。

保鲜：冰箱保鲜能让板栗保持水分和风味，温度稳定在0-5摄氏度，能存放2-3周。保鲜的板栗外壳完整，果肉依然饱满，煮或烤后口感软糯香甜，更适合日常食用。