曲奇烤完变大还是变小?

曲奇烤完后会变大。

对比

曲奇面团：生面团比较紧实，含有水分和油脂，烤之前体积较小。烘烤过程中，面团中的水分受热变成水蒸气，气体膨胀推动面团向外扩散，同时油脂融化也让面团更松软，整体体积明显增加。

烤熟曲奇：烤好的曲奇变得酥脆，内部形成多孔结构，看起来比生面团大了一圈。虽然部分水分蒸发，但气体膨胀的效果更明显，所以整体尺寸反而增大了。