曲奇烤完变大还是变小?

时间:01-18人气:10作者:陨落星辰

曲奇烤完后会变大。

对比

曲奇面团:生面团比较紧实,含有水分和油脂,烤之前体积较小。烘烤过程中,面团中的水分受热变成水蒸气,气体膨胀推动面团向外扩散,同时油脂融化也让面团更松软,整体体积明显增加。

烤熟曲奇:烤好的曲奇变得酥脆,内部形成多孔结构,看起来比生面团大了一圈。虽然部分水分蒸发,但气体膨胀的效果更明显,所以整体尺寸反而增大了。

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