时间:01-18人气:28作者:浪客惊梦
老醋和香醋各有特色,老醋酸味浓郁,适合凉拌;香醋香味醇厚,适合蘸饺子。选择主要看用途。
对比
老醋:老醋颜色深红,酸味强烈,带有轻微甜味。酿造时间较长,一般需要3年以上。适合拌凉菜、调蘸汁,能提升菜肴的层次感。用量少时就能提味,但有些人会觉得酸味太冲。价格比香醋贵20到30元。
香醋:香醋颜色浅黄,香味突出,酸味柔和。酿造时间较短,通常1年左右。适合做糖醋菜、蘸饺子,香味让人食欲大开。用量可以稍多,不会觉得刺激。价格实惠,比老醋便宜10到20元。
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