澳洲高粱和阿根廷高粱哪个酿酒好?

澳洲高粱更适合酿酒，因为它的淀粉含量高，杂质少，发酵后酒体纯净。阿根廷高粱虽然价格便宜，但蛋白质和脂肪含量较高，容易影响酒的风味和稳定性。

对比

澳洲高粱：这种高粱的颗粒饱满，淀粉含量达到70以上，酿造时出酒率高。它的生长环境干燥，病虫害少，农药残留低，处理过程简单。酿酒后的酒液清亮，口感醇厚，适合生产高端白酒和威士忌。许多知名酒厂长期选用澳洲高粱作为原料。

阿根廷高粱：这种高粱价格比澳洲的低20左右，淀粉含量在65左右，蛋白质和脂肪较多。种植时雨水较多，容易发霉，清洗时需更多步骤。酿酒后酒液稍显浑浊，带有一点杂味，适合生产普通酒类或作为调配原料。小型酒厂偶尔会使用以降低成本。