不锈钢耐烧还是铁耐烧?

不锈钢更耐烧。铁在高温下容易氧化生锈，而不锈钢含有铬元素，能形成保护层，抵抗高温腐蚀。

对比

不锈钢：含有10.5%以上的铬，高温下表面会形成致密的氧化铬膜，阻止进一步氧化。这种材料在800摄氏度以下仍能保持强度，适合长期使用在高温环境中，比如厨房用具和工业设备。

铁：纯铁在500摄氏度以上就开始氧化，表面会快速生锈剥落。高温下铁的强度下降明显，容易变形或损坏。普通铁锅需要频繁保养，否则容易烧坏，使用寿命较短。