生腌大闸蟹适合放冷藏还是冰冻保存?

生腌大闸蟹适合放冷藏保存，温度控制在4度左右，能保持鲜味和口感。冷冻会让肉质变硬，水分流失，影响风味。

对比

冷藏保存：生腌大闸蟹放在冰箱冷藏室，温度稳定在4度左右，能保持蟹肉的鲜嫩和调料的渗透。保存时间约3天，蟹肉依然紧实，汤汁清澈，适合短期享用。每天检查一次，确保密封性，避免串味。

冷冻保存：生腌大闸蟹冷冻后，温度零下18度，蟹肉会变硬，解冻后水分流失严重，肉质变得干柴。调料味道变淡，蟹壳容易裂开，保存时间虽长达1个月，但风味和口感大幅下降，不如冷藏新鲜。