建宁和湘潭哪种莲子最好?

建宁莲子和湘潭莲子各有特色，建宁莲子以颗粒饱满、口感软糯著称，适合煲汤或做甜品；湘潭莲子则个头较大，味道清香，适合煮粥或泡茶。

对比

建宁莲子：产自福建建宁，颗粒圆润，煮后软糯易烂，甜味浓郁，炖汤时能充分释放胶质，汤色清亮。每500克约含200颗左右，泡发后膨胀率较高，适合需要软糯口感的菜肴，如莲子银耳羹。

湘潭莲子：产自湖南湘潭，个头均匀，质地略硬，煮后保持完整，清香中带微苦，回甘明显。每500克约含150颗左右，泡发后膨胀率适中，适合煮粥或泡茶，如莲子百合粥，能保留清香不浑浊。