土陶和砂锅哪一个发酵好?

土陶更适合发酵，因为它的透气性好，能帮助微生物活动，让发酵更稳定。砂锅透气性差，容易导致发酵不均匀或失败。

对比

土陶：土陶材质疏松，有微小孔隙，空气可以慢慢进入，帮助酵母菌和乳酸菌生长。用它做馒头、泡菜或酒酿，发酵速度适中，成品味道更香。温度变化时，土陶能缓冲热度，避免发酵过快或过慢。

砂锅：砂锅质地紧密，基本不透气，发酵时空气流通差，微生物活动受限。做酸奶或面团时，容易发酸或发硬，成功率较低。砂锅保温性强，但发酵需要的是空气流通，不是保温，所以反而影响效果。