腊肉冷藏还是冷冻?

腊肉建议冷冻保存，这样能延长保质期3个月以上，保持肉质紧实。冷藏只能放15天左右，容易变干或发酸。

对比

冷冻：把腊肉用保鲜袋包好，挤出空气后放进冷冻室。温度零下18度能抑制细菌生长，肉质不会变柴，保存3-6个月没问题。吃之前提前拿出来解冻，或者直接切片炒菜，口感和新鲜时差不多。

冷藏：用厨房纸包好腊肉放冰箱冷藏层，温度4度左右。最多放2周，时间长了表面会出油，颜色变暗，味道也会变淡。开封后最好1周内吃完，不然容易长霉点。