清江鱼和黑鱼哪个适合做烤鱼?

清江鱼更适合做烤鱼，肉质细嫩且刺少，烤后口感更佳。黑鱼肉质紧实，刺多，烤制时容易变柴。

对比

清江鱼：清江鱼生活在清澈水域，肉质细嫩，刺少，适合烤制。烤制后外皮微脆，内里鲜嫩，调料容易入味。一条清江鱼约1-2斤，适合2-3人食用。价格适中，市场容易买到。

黑鱼：黑鱼生活在浑浊水域，肉质紧实，刺多，烤制时容易变柴。烤制后外皮较硬，内里容易干柴，调料渗透慢。一条黑鱼约2-3斤，适合3-4人食用。价格较高，市场较少见。