银杏木菜板与柳木菜板哪个好?

银杏木菜板硬度高，不易开裂，适合切肉类；柳木菜板质地软，不伤刀，适合切蔬菜。

对比

银杏木菜板：密度大，纹理细密，耐磨损，使用多年不易变形，适合重刀切肉，但价格较高，需要定期保养。

柳木菜板：质地轻软，切菜不钝刀，吸水性好，不易滋生细菌，但硬度较低，长期使用易留刀痕，需频繁更换。