牛排里面还是粉红色的?

牛排里面粉红色是因为未完全煮熟，保留了部分肌红蛋白，这种状态被称为三分熟或五分熟，肉质更嫩多汁。

对比

全熟牛排：牛排内部呈褐色，没有粉红色部分，中心温度达到75度以上，肉质紧实，口感偏硬，适合喜欢嚼劲的人。

三分熟牛排：内部呈粉红色，中心温度约55度，肉质柔软多汁，保留更多原味，适合追求鲜嫩口感的人。