烤盘用碳钢好还是重型碳钢好?

重型碳钢烤盘更好，因为它更厚实耐用，受热均匀，不易变形，适合长期使用。

对比

碳钢烤盘：厚度较薄，重量轻，升温快，适合日常烘焙。但长期使用可能变形，受热不均时食物容易烤焦。价格便宜，适合预算有限或偶尔使用的人。

重型碳钢烤盘：厚度大，重量沉，储热能力强，受热稳定，不易变形。适合高温烹饪和频繁使用，寿命更长。价格较高，但性价比高，适合追求品质的烹饪爱好者。