干海带丝用热水还是冷水泡?

干海带丝用热水泡更快，冷水泡更软。热水泡10分钟就能用，冷水泡需要2小时以上。想吃脆口选热水，想吃软烂选冷水。

对比

热水泡：干海带丝用热水泡发速度快，10分钟左右就能变软，适合急着吃的时候用。热水泡出的海带丝口感偏硬，有嚼劲，适合凉拌或快炒。水温越高，泡发时间越短，但营养流失也多一些。水温控制在60度左右最好，太高会让海带变硬。

冷水泡：冷水泡发需要时间长，一般要2小时以上，适合不着急的时候用。冷水泡出的海带丝口感软糯，适合炖汤或煮粥。冷水泡能保留更多营养，但泡发时间久，容易滋生细菌。泡的时候换2次水，保持干净。