平底锅好用还是深炒锅好用?

平底锅和深炒锅各有优势，选择主要看烹饪需求。平底锅适合煎蛋、烙饼等需要均匀受热的菜肴，操作简单；深炒锅更适合爆炒、炖煮，能装更多食材，火力集中。

对比

平底锅：锅底平坦，受热均匀，煎东西不易焦糊。重量轻，单手翻炒方便，适合小家庭或1-2人烹饪。清洗简单，油污不易残留。但容量小，炒菜时一次只能做少量，做大菜时得分批次。

深炒锅：锅身深，能装更多食材，适合炖肉、煮汤或炒大量蔬菜。锅壁厚，储热好，大火爆炒时火力足。缺点是笨重，翻炒费力，新手容易溅油。清洗麻烦，锅底凹槽容易积油垢。