煲冰糖雪梨是用瓷碗好还是不锈钢碗好?

煲冰糖雪梨用瓷碗更好，因为瓷碗受热均匀，不会破坏雪梨的营养，还能保留原汁原味的甜香。

对比

瓷碗：瓷碗材质稳定，加热时不会释放金属物质，能确保雪梨的汤汁纯净。它的保温性较好，慢炖过程中雪梨更容易软烂入味，适合长时间小火慢炖。瓷碗表面光滑，清洗方便，也不会残留异味，反复使用也不会影响口感。

不锈钢碗：不锈钢碗导热快，容易导致雪梨局部过熟，影响整体口感。长时间加热可能释放微量金属，影响汤色和风味。它的保温性较差，需要频繁调整火候，操作更麻烦。不锈钢碗还容易刮花，残留食物残渣，清洗不够彻底。