冰山熔岩做好后冷藏还是冷冻好?

冰山熔岩做好后冷藏保存更合适。冷藏温度在0-5度之间，能保持蛋糕湿润口感，同时延缓细菌滋生。冷冻会导致蛋糕质地变硬，取出后需长时间回温，影响风味体验。若需保存超过3天，可考虑冷冻，但最好在48小时内食用完毕。

对比

冷藏保存：冰山熔岩冷藏后，巧克力层保持微微流动的状态，蛋糕体依旧松软。冷藏温度不会让糖霜或装饰品受潮，外观更完整。保存时用保鲜膜密封，可放置3-5天，每天取用无需解冻，随时能享用到新鲜口感。适合短期存放或日常食用场景。

冷冻保存：冰山熔岩冷冻后，整体质地会变硬，尤其是巧克力层完全凝固，失去流动感。取出后需在室温下放置2小时回温，否则口感干硬。保存时间可达1个月，但反复解冻会影响风味。适合批量制作或长期保存，但风味和口感会打折扣。