不锈钢锅和铁锅哪个传热快?

不锈钢锅传热更快，因为它的材质导热性能好，能迅速将热量均匀分布到锅底。铁锅虽然也能传热，但速度较慢，需要更长时间预热。

对比

不锈钢锅：不锈钢锅的导热效率高，开火后1-2分钟就能达到所需温度，适合快炒或煎炸。锅底设计多为多层复合结构，热量分布均匀，不易出现局部过热现象。清洗方便，不易生锈，适合现代厨房的快节奏需求。

铁锅：铁锅传热速度较慢，通常需要3-5分钟预热才能达到理想温度。但它蓄热能力强，关火后仍能保持一段时间高温，适合炖煮或长时间加热。使用后需保养，否则容易生锈，适合传统烹饪方式。